第31章 米粉蒸肉(第2/2 页)
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:“米磨碎成这个大小就可以了,想吃细腻一点的可以再捣碎一点。”
“米粉准备好了,我们来腌制米粉蒸肉的主角——五花肉。”
“将五花肉切成厚厚的薄片,用盐、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油等腌制,然后加入一部分米粉拌匀。”
“最后加入剩余的调味料和米粉,确保每片肉都均匀裹上米粉。”
【厚厚的薄片,那是应该厚还是薄比较好?】
【加了米粉之后感觉肉一下子就变香了~】
【只能用五花肉吗?我不是很喜欢吃肥肉和猪皮。】
【虽然但是,感觉加了米粉后密集恐惧症都要犯了,还好后面搅拌均匀了不明显。】
【这个肉在山风手里感觉好听话啊,切的大小都差不多。】
“将准备好的五花肉和配菜如土豆、红薯、南瓜或芋头,放入蒸锅中,加入适量的水,蒸制50分钟左右,直到肉质软糯入味。”
“我个人吃的比较多的还是不放配菜的,不过今天没有素菜,那就在下面加一点土豆吧。”
秦霁岚拿出几个土豆洗干净,把它们切成小块摆放在盆底,上面放刚才腌制过的五花肉。
“粉蒸肉,也叫做米粉肉,发源于赣省。有一个版本的典故称其与明朝开国皇帝朱元璋有关。”
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