第46章 我这么解释，你应该能听明白了吧！(第2/2 页)
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搅动鱼汤。
“化学反应？”李青黛一愣，显然是不明白这个词，不过她就快就想起苏长卿之前和她讲过的生物学，便继续道：
“苏哥哥，这个是不是和你之前教我的生物学一样，都是你老家那边的常识啊？”
“对头！”苏长卿点点头，一脸欣慰的说道：
“你能联想到我给你讲过的生物学，说明你的思维逻辑不错，孺子可教也。”
“鱼汤变白这个化学反应，其实说起来也不算复杂。”
“简单来说，让鱼汤变白是由脂肪来决定的，有脂肪的参与它就会变成奶白汤。
直接用水煮鱼一般很难将鱼中的脂肪释放出来。
但鱼煎过后煮汤，鱼中的脂肪更容易释放出来。
而脂肪不溶于水，在煮汤的过程中，脂肪通过不断的煮开、翻滚，跟水不断地混合，不断被乳化，变成奶白色，混合的越彻底就越白，所以汤也就自然变白了。”
李青黛听得目瞪口呆，大为震撼。
而苏长卿却是看都没看她，一直盯着锅里的鱼汤，语气随意的问道：
“我这么解释，你应该能听明白了吧！”
“明……明白了！”李青黛呆呆的点点头。
可实际上，她完全没听明白！
准确的来说，她不懂，但她大为震撼！
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