第一百四十二章极品白玉蜗牛和蕃薯(第2/2 页)
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十分嫩,就想弄一些出去炒。
番薯叶炒起来有点番薯的味道,但味道不错。相比番薯叶,番薯藤要更好吃一点,不过蕃薯藤要剥去外面的皮,很是麻烦。而且剥完皮后,还要烫,烫的时候还要加点醋去除它的碱性,这样吃起来味道才好。
蕃薯藤烫好后,要马上用冷水冲凉。这样蕃薯藤才会又脆又嫩,吃起来才棒,而且看起来也晶莹剔透,十分赏心悦目。蕃薯藤最好是炒三层肉,再切点红辣椒放进去,颜色会比较好看,辣椒最好用开水烫一下去皮,吃起来才不会感觉有点卡卡的。
总结一下就是,去皮番薯藤三两(剥皮累死人,吃起来喷香美味),去皮红辣椒若干(切成四厘米长、三毫米宽的长条),肥瘦相间的三层肉二两一份(切成四厘米长、三毫米厚的薄片),蒜头一粒(切碎),花生油少许,盐味精少许。
热锅下油,炒熟三层肉,爆香蒜头,再下红辣椒条、蕃薯藤,加点水,调味,勾芡,最后放点尾油。吃起来清甜爽口,带着点别样的番薯味,很下饭。只是剥起番薯丝来会让你有股把那些蕃薯藤都拿去喂猪的冲动。
(在这里,本人建议,吃蕃薯藤的时候,最好让家里的闲人剥丝,要不然就是小孩,要不就叫别人,反正以不自己动手为主,因为太累。)
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