第120章 桃酥（下）(第1/2 页)
“记住要先搅拌糖油，等这些搅拌均匀之后，再一点点往里面加面粉！”
随着万豪手上的动作不断加快，他搅动的半径越来越大。
手裹挟着黄色的糖油混合物，在面粉圈的边缘滑动，每一次接触都会带走一部分面粉。
肉眼可见那些白色的面粉消失在黄色的糖油混合物当中。
“不能直接往里面加吗？”
小姨看着万豪的手法，提出了自己的疑问。
她只会做包子，对于桃酥这东西还真没尝试过。
按照她的理解，直接往里加面粉好像也是能揉搓成团。
老妈和小虎也看了过来，两人脸上的疑惑足以说明，他们也对此有些疑问。
“一次性加的话，面粉和糖油融合得太快，到时候烤的时候，会容易出油。”
混合材料的这一步非常重要，它是决定最终成品的关键。
去一些街边小店里吃桃酥，会看到店家会在桃酥下方垫一层吸油纸。
将桃酥拿起之后，很明显看到纸上全是油。
不知情的顾客会以为这是店家好心，少让顾客吃油。
殊不知这就是单纯的技术不行，又或者店家偷懒的结果。
看到这里有些人或许就会问了，那少吃点油没什么毛病啊。
现在人物质丰富，吃的都是重油重辣的食物，少吃点油对身体更好，店家这么做是好事。
这就是纯粹诡辩了。
还是那句话，桃酥本身就是重糖重油的美食，少了油味道和口感会大打折扣。
如果真要为了健康，最好的选择是——不吃桃酥。
时间一分一秒过去，随着万豪手上的动作。
案板上的面粉全都变了颜色。
白色面粉消失，取而代之的是淡黄色的糖油粉混合物。
“看起来像咸蛋黄一样，有些松散。”
小虎笑着说道，“那接下来是把它揉成面团吗？”
万豪摇了摇头。
制作桃酥和其他面食不同的一点就在这里。
桃酥要松散，所以这团面自然不能太紧实。
“得用手搓，而不是用手揉！”
说完，万豪左右手齐上，将那一团黄色的混合物放在手掌里揉搓。
糖油混合物并不光滑，反倒是有一种沙沙的感觉。
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