第78章 扣肉(第2/3 页)
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3g、蒜4粒、香油、生抽、老抽、鸡粉、香辣王、辣椒粉、盐各适量;
制作方法:
1、锅烧红后,将五花肉皮朝下放进来,把肉皮上的毛毛和表皮层脏东西烙干净,再用刀将肉皮表层刮干净.用温水洗净。
2、处理好的五花肉,冷水入锅,煮到用筷子能扎进,没有血水流出即可。
3.起一油锅,将油烧热至油面冒青烟,用老抽将肉上色用油勾抓肉入锅。炸至肉皮表面起粒粒。出锅晾凉备用(别炸太糊)。
4、笋干先用温水泡发后清洗干净。锅里倒入淘米水,将泡发好的笋干放进锅里开火煮开至15-20分钟。
5、笋干煮好后将水挤干,切成段,再放入姜.蒜末.香油.盐.鸡粉拌匀备用。
6.炸好晾凉的肉切成薄片,码在容器里,再将刚才拌好的笋干铺在肉上,入锅蒸60-90分钟即可。(用筷子很容易扎透肉块即熟烂)
7、�
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